Medislank Menu Vis
Voor 4 personen.
Voorgerecht: Eekhoorntjesbroodbouillon
Voedingswaarde per persoon: 40 kcal, 4,6 gram eiwit, 5,2 gram koolhydraten, 0,3 gram vet.
Ingrediënten
2 uien, in blokjes van 1 cm
2 stengels bleekselderij in blokjes van 1 cm
1 prei in blokjes van 1 cm
1 laurierblaadje
2 takjes verse tijm
handvol verse peterselie
10 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
1,5 dl water
400 gram paddestoelen (champignons en/of shii-take)
Bereiding
Doe de ingrediënten (behalve de paddestoelen) in een hoge smalle pan en zorg dat alles onder water staat. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de bouillon 40 minuten sudderen. Schep intussen het bovendrijvende schuim eraf. Zeef de bouillon en gooi de vaste bestanddelen weg.
De paddestoelen in dunne plakjes snijden en samen met wat tijm in ongeveer 10 minuten bakken. Blijf het ondertussen omscheppen om te voorkomen dat het aanbrandt. Neem hiervan 2 eetlepels en doe het in een soepkom, giet hier de bouillon overheen.
Hoofdgerecht: Kabeljauw-Garnalenschotel uit de oven
Voedingswaarde per persoon: 589 kcal, 39,5 gram eiwit, 14,8 gram koolhydraten, 8,8 gram vet
Ingrediënten
300 gram kabeljauw
1/2 groene paprika
1 prei
1 Spaanse peper
1 kleine witte kool
150 gram sperziebonen
1 bakje cocktailgarnalen (125 gram)
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel chilipoeder
4 eieren
Versgemalen peper
Zout
75 gram Zwitserse strooikaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C. De kabeljauw in stukjes snijden. De groente klein snijden en de helft in een ingevette (met olijfolie) ovenschaal leggen. De kabeljauw en garnalen erover verdelen. Dan bestrooien met de gemberpoeder, chilipoeder en zout. Afdekken met de rest van de groente. In een kom de eieren los kloppen met daarin peper en zout. Eiermengsel over de schotel verdelen. Na 20 minuten de Zwitserse strooikaas erover verdelen en laten smelten. In totaal moet de ovenschotel 30 minuten in de oven.
Nagerecht: IJs
Voedingswaarde per persoon (2 soorten ijs zonder koekje): 190 kcal, 36 gram eiwit, 5,2 gram koolhydraten, 2,6 gram vet.
De Medislank desserts zijn heel geschikt om ijs van te maken. Maak het gewenste dessert aan met water en zet dit in de vriezer. Roer dit af en toe even door. Een lekkere combinatie is bijvoorbeeld Medislank aardbeienijs met chocolade ijs. Steek er desgewenst een Medislank chocoladekoekje in.
